开水烫伤后皮肤瘙痒，可采取以下措施：
1.涂抹药膏：可在医生的指导下，使用一些具有清凉止痒作用的药膏，如湿润烧伤膏、磺胺嘧啶银乳膏等，这些药膏可以缓解皮肤瘙痒，促进伤口愈合。
2.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在烫伤的皮肤上，每次15-20分钟，每天数次。冷敷可以减轻疼痛和肿胀，缓解皮肤瘙痒。
3.避免搔抓：搔抓会加重皮肤损伤，导致感染和疤痕形成。应避免搔抓烫伤的皮肤，以免引起感染。
4.注意饮食：多吃一些富含维生素C和维生素E的食物，如新鲜的蔬菜和水果，这些食物可以促进伤口愈合，减轻皮肤瘙痒。
5.保持皮肤清洁：用温水清洗烫伤的皮肤，避免使用刺激性的清洁剂和化妆品。清洗后，应及时涂抹药膏。
6.穿着宽松的衣物：穿着宽松、舒适的衣物，避免摩擦烫伤的皮肤。
7.就医治疗：如果皮肤瘙痒严重，或者出现红肿、渗出等症状，应及时就医治疗。医生可能会根据病情，给予口服药物或其他治疗措施。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。