苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
苹果的作用及功效有：
预防癌症：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
抗氧化作用：苹果中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老、美容养颜的功效。
预防心血管疾病：苹果中的果胶和钾元素可以降低血液中胆固醇的含量，扩张血管，增加血管的弹性，从而起到预防高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的功效。
促进消化：苹果中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，减少食物在肠道中的停留时间，从而起到预防便秘的功效。
增强免疫力：苹果中的维生素C和维生素E可以提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力，从而起到预防疾病的功效。
食用禁忌：
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健。冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃。
使用方法：
直接食用：将苹果洗净后直接食用，可以最大程度地保留苹果的营养成分。
榨汁饮用：将苹果洗净后榨汁饮用，不仅方便快捷，而且更容易被人体吸收。
煮水饮用：将苹果洗净后煮水饮用，具有润肺止咳、健脾开胃的功效。
识别技巧：
外观：优质苹果的果形为圆形或椭圆形，果皮光滑、色泽鲜艳，无明显瑕疵。
气味：优质苹果具有浓郁的果香味，无异味。
口感：优质苹果口感清脆、多汁、甜酸适度，无异味。