苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果的作用及功效有：
降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
促进胃肠蠕动：协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
食用禁忌：
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗死、肾病慎吃：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾病的人，切忌多食。
食用方法：
生食：苹果可以直接生食，将苹果清洗干净，削皮后直接食用。
榨汁：将苹果清洗干净，去皮去核，切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水和蜂蜜，榨成汁即可。
沙拉：将苹果清洗干净，去皮去核，切成小块，加入其他水果和蔬菜，加入适量的沙拉酱，搅拌均匀即可。
烤制：将苹果清洗干净，去皮去核，切成小块，放入烤箱中，烤至表面金黄即可。
识别技巧：
颜色：不同品种的苹果颜色也有所不同。例如，红富士苹果通常是红色的，而嘎啦苹果则是红色或金黄色的。此外，苹果的颜色也会因成熟度和光照条件而有所变化。
外观：苹果的外观应该是光滑、无瑕疵的。如果苹果表面有斑点、凹陷或破损，可能是因为受到了损伤或病虫害的影响。
气味：新鲜的苹果应该有一种清新的果香味。如果苹果有异味或化学气味，可能是因为它已经不新鲜或经过了化学处理。
触感：轻轻按压苹果，如果感觉微软且有弹性，说明苹果是新鲜的。如果苹果感觉过硬或过软，可能是因为它还没有成熟或已经过熟。