宝宝肠炎高烧不退可能会导致脱水、电解质紊乱等问题，需要及时就医。以下是一些应对方法：
1.就医治疗：宝宝肠炎高烧不退，应及时就医，医生一般会根据病情给予药物治疗，如抗生素、退烧药等。
2.补充水分：宝宝高烧会导致体内水分流失，需要及时补充水分，可以多喝水或口服补液盐。
3.物理降温：可以用温水擦拭宝宝的额头、颈部、腋窝等部位，帮助宝宝降温。
4.饮食调整：宝宝肠炎期间，饮食应以清淡、易消化为主，可以适当减少喂奶量或饮食次数，避免加重胃肠道负担。
5.注意观察：密切观察宝宝的病情变化，如出现精神萎靡、呼吸急促、高热不退等症状，应及时就医。