小孩贫血吃什么补血最快，要根据贫血类型决定，具体如下：
1.缺铁性贫血：
多吃富含铁的食物：如动物肝脏、动物血、红肉（牛肉、羊肉、猪肉）、蛋黄等。
同时补充富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，如新鲜蔬菜和水果。
原因：缺铁性贫血是由于体内铁摄入不足或丢失过多导致的。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致血红蛋白合成减少，从而引起贫血。富含铁的食物可以补充铁元素，维生素C可以促进铁的吸收和利用。
2.巨幼细胞性贫血：
多吃富含叶酸和维生素B12的食物：如绿叶蔬菜、水果、酵母、动物肝脏、肾脏等。
原因：巨幼细胞性贫血是由于叶酸和维生素B12缺乏导致的。叶酸和维生素B12是合成DNA的重要辅酶，缺乏会导致细胞核发育障碍，影响红细胞的成熟。富含叶酸和维生素B12的食物可以补充这些营养素。
3.溶血性贫血：
饮食以清淡为主，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
同时注意休息，避免过度劳累和感染。
原因：溶血性贫血是由于红细胞破坏过多导致的。饮食和休息对贫血的恢复有一定的帮助，但不能根本上解决贫血问题。对于溶血性贫血，需要根据具体病因进行治疗，如免疫性溶血性贫血需要使用免疫抑制剂，地中海贫血需要进行造血干细胞移植等。
需要注意的是，贫血的治疗不仅仅是饮食调整，还需要根据贫血的类型和病因进行针对性的治疗。如果小孩出现贫血症状，应及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，家长也应该注意给小孩提供均衡的饮食，避免过度挑食和节食，以预防贫血的发生。