吃炒米粉是否会发胖，取决于炒米粉的食材搭配、食用量以及食用频率等多种因素。
一、炒米粉的食材
1.米粉本身：米粉是一种主要由大米制成的食物，其热量相对较低。
2.配料：炒米粉中通常会加入肉类、蔬菜、蛋类等配料。如果配料选择得当，如使用瘦肉、蔬菜等，那么炒米粉的热量相对较低。
3.油脂：炒制过程中使用的油脂种类和用量会影响炒米粉的热量。如果使用较多的动物油或植物油，那么炒米粉的热量会相应增加。
4.调味料：调味料如盐、酱油、辣椒酱等也会影响炒米粉的热量。如果使用较多的调味料，那么炒米粉的热量也会增加。
二、食用量
食用炒米粉的量也是影响发胖的一个重要因素。如果食用量过大，即使炒米粉本身的热量不高，也可能会导致热量摄入过多，从而引起发胖。
三、食用频率
食用炒米粉的频率也会影响发胖的风险。如果经常食用炒米粉，那么热量摄入过多的风险也会增加。
综上所述，吃炒米粉是否会发胖，需要综合考虑食材搭配、食用量和食用频率等多种因素。如果想要控制体重，建议适量食用炒米粉，并选择低热量、高纤维的食材搭配，同时注意控制食用量和食用频率。此外，还应注意饮食的均衡和多样性，多摄入蔬菜、水果、全谷类等富含营养的食物，避免过度依赖高热量、高脂肪的食物。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。