要想让头发变黑，可以在日常生活中适当多吃以下几种食物：
1.富含铜、铁等微量元素的食物：比如动物肝脏、肾脏、虾、蟹等，微量元素是合成黑色素颗粒必不可少的原料。
2.富含胱氨酸的食物：比如黑米、燕麦、面筋、玉米等，胱氨酸是一种必需氨基酸，也是毛发生长的重要营养物质。
3.富含维生素B1、维生素B6的食物：比如豆类、糙米、牛奶、家禽等，这些维生素可以促进头皮的新陈代谢，使头发黑色素生成。
4.其他：中医认为，头发早白与肝肾不足、气血亏损有关，因此可以多吃一些滋补肝肾、益气养血的食物，如黑芝麻、桑葚、大枣、桂圆等。
需要注意的是，食疗只是辅助手段，不能替代正规的医学治疗。如果出现头发早白等问题，建议及时就医，明确原因，在医生的指导下进行治疗。同时，保持良好的生活习惯，如均衡饮食、适量运动、充足睡眠等，也有助于改善头发健康。