西瓜晚上吃是否会胖，取决于多种因素，不能一概而论。
一般来说，西瓜的热量相对较低，每100克西瓜的热量约为25卡路里。而且，西瓜中含有大量的水分，能够提供一定的饱腹感，有助于减少其他食物的摄入。
然而，如果你在晚上吃了过多的西瓜，或者在吃西瓜的同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就有可能导致体重增加。此外，如果你的饮食习惯不健康，缺乏运动，那么即使你晚上只吃了少量的西瓜，也可能会发胖。
对于需要控制体重的人来说，建议在晚上适量食用西瓜，并注意其他饮食的搭配。同时，还应该保持适量的运动，以消耗多余的热量。
需要注意的是，西瓜中含有一定量的糖分，糖尿病患者应该谨慎食用，以免血糖升高。此外，西瓜属于生冷食物，脾胃虚寒、消化不良的人也不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
总之，西瓜晚上吃是否会胖，需要根据个人的情况来决定。建议在食用西瓜时，注意适量，并结合健康的饮食习惯和适量的运动，以保持身体健康和理想的体重。