西瓜晚上吃是否会胖不能一概而论，这与摄入的量、个人代谢等因素有关。
摄入量适中时
如果晚上适量吃西瓜，比如吃200 - 300克左右，西瓜含有一定水分和膳食纤维，其本身热量相对不高，每100克西瓜大约含28千卡热量，适量食用一般不会直接导致发胖。但要注意避免大量食用。
摄入量过多时
若晚上大量吃西瓜，比如一次吃500克以上，西瓜中的碳水化合物等会在体内转化为脂肪储存起来。因为摄入的能量超过了身体当天的消耗，多余的能量就会以脂肪形式堆积，长期如此可能增加发胖风险。
代谢差异人群
对于代谢较快的人，晚上吃适量西瓜后，身体能较快将摄入的能量消耗掉，相对不容易胖；而代谢较慢的人，晚上吃西瓜后，能量消耗相对缓慢，就更易使多余能量转化为脂肪，增加发胖可能性。
特殊人群需注意
糖尿病患者晚上吃西瓜要格外谨慎，即使少量吃也可能影响血糖控制，因为西瓜升糖指数相对较高。这类人群应在医生指导下根据血糖情况来决定是否能吃及食用量。而正常人群晚上吃西瓜也应适度，结合自身情况合理安排，以维持健康体重。