鸡蛋开水冲着喝可能会带来一些健康风险，不建议这样食用。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，将鸡蛋直接用开水冲着喝并不是一种常见的食用方法，也可能存在一些问题。
首先，开水的温度通常较高，直接冲着鸡蛋可能会导致蛋白质变性，从而降低其营养价值。此外，开水的冲击力可能会破坏鸡蛋中的一些营养成分，如维生素和矿物质。
其次，鸡蛋可能含有细菌、病毒和寄生虫等病原体。如果鸡蛋没有经过充分的清洗和消毒，或者冲鸡蛋的水不够干净，就有可能摄入这些病原体，从而引起食物中毒或其他健康问题。
因此，为了确保鸡蛋的安全和营养价值，建议将鸡蛋煮熟后再食用。可以选择煮、蒸、煎等不同的烹饪方式，但要确保鸡蛋完全熟透，以杀死病原体和细菌。
对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、老年人和免疫力较弱的人群，更应该注意鸡蛋的食用安全。这些人群更容易受到细菌和病原体的感染，因此应该选择更加安全和卫生的食用方式。
总之，虽然鸡蛋是一种营养丰富的食物，但不建议直接用开水冲着喝。为了保证健康，建议选择适当的烹饪方式来食用鸡蛋。如果对鸡蛋的食用有任何疑虑，最好咨询医生或营养师的建议。