绿豆泡发芽了还能煮绿豆汤，但不建议食用。
绿豆发芽后，其营养价值会有所改变。发芽过程中，绿豆中的部分蛋白质会分解为氨基酸，从而增加了绿豆的鲜味。同时，绿豆芽中的维生素C含量也会显著增加，维生素B12的含量基本不变。从口感和营养角度来看，绿豆芽比绿豆更适合煮汤。
然而，需要注意的是，绿豆发芽后可能会产生一些细菌和毒素。如果绿豆发芽过程中没有得到妥善的控制，可能会滋生有害微生物，如黄曲霉毒素等。这些毒素对人体健康有潜在风险，可能导致中毒和其他健康问题。
因此，如果绿豆发芽后没有出现异味或异常现象，可以将其煮熟后食用。但为了确保安全，建议选择质量可靠的绿豆，并在发芽过程中保持良好的卫生条件。此外，如果绿豆发芽后出现异味、变色或异常情况，应避免食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。
总之，绿豆泡发芽后可以煮绿豆汤，但要注意选择和处理方法，以确保食品安全和营养。