能。但绿豆芽和绿豆汤的功效并不相同，绿豆芽适合用来炒制，绿豆汤适合用来解暑。
一、绿豆泡发芽了还能煮绿豆汤么
能。绿豆发芽后并不会产生有害物质，仍然可以食用。而且，绿豆芽中的营养成分比绿豆更为丰富，例如维生素C、维生素B1、维生素B2等，这些营养成分在发芽过程中会逐渐增加。因此，绿豆发芽后仍然可以煮绿豆汤，而且绿豆汤的口感也会更加甜美。
二、绿豆汤的功效
1.清热解毒
绿豆汤具有清热解毒的功效，能够有效清除体内的热毒，缓解因热毒引起的各种不适症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等。
2.消暑解渴
绿豆汤具有消暑解渴的功效，能够有效降低体温，缓解因暑热引起的口渴、心烦、乏力等症状。
3.利水消肿
绿豆汤具有利水消肿的功效，能够有效促进体内多余水分的排出，缓解因水肿引起的不适症状，如面目浮肿、腹胀、小便不利等。
4.抗菌消炎
绿豆汤具有抗菌消炎的功效，能够有效抑制细菌的生长和繁殖，缓解因细菌感染引起的炎症反应，如扁桃体炎、牙龈炎、肺炎等。
三、绿豆芽的功效
1.清热解毒
绿豆芽具有清热解毒的功效，能够有效清除体内的热毒，缓解因热毒引起的各种不适症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等。
2.利尿通淋
绿豆芽具有利尿通淋的功效，能够有效促进体内多余水分的排出，缓解因水肿引起的不适症状，如面目浮肿、腹胀、小便不利等。
3.抗菌消炎
绿豆芽具有抗菌消炎的功效，能够有效抑制细菌的生长和繁殖，缓解因细菌感染引起的炎症反应，如扁桃体炎、牙龈炎、肺炎等。
4.降血脂
绿豆芽具有降血脂的功效，能够有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
四、绿豆汤和绿豆芽的食用方法
1.绿豆汤的食用方法
（1）将绿豆洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到绿豆软烂。
（2）将煮好的绿豆汤放入冰箱冷藏一段时间，使其口感更加清凉。
（3）可以根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜调味。
2.绿豆芽的食用方法
（1）将绿豆芽洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，直到绿豆芽熟透。
（2）将煮好的绿豆芽放入碗中，加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
（3）可以将绿豆芽炒着吃，也可以将绿豆芽和其他蔬菜一起炒着吃。
五、注意事项
1.绿豆汤和绿豆芽都属于凉性食物，脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用，以免加重病情。
2.绿豆汤和绿豆芽中含有较多的膳食纤维，消化不良的人不宜食用，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。
3.绿豆汤和绿豆芽不宜与药物同时食用，以免影响药物的疗效。
4.绿豆汤和绿豆芽的食用量应适量，不宜过多，以免引起消化不良等不适症状。