晚上喝玉米粥是否会胖，取决于多个因素，包括总体的热量摄入、个体的代谢率以及其他饮食和生活方式等。一般来说，适量饮用玉米粥并不会直接导致体重增加，但如果在晚上过度进食或其他方面不注意，仍有可能增加体重。以下是一些需要考虑的因素：
1.热量摄入：玉米粥本身的热量相对较低，但如果在粥中添加了大量的糖、油脂或其他高热量的配料，那么热量摄入就会相应增加。因此，在制作玉米粥时，应尽量选择简单的配料，并控制添加的量。
2.饮食平衡：晚上的饮食应该保持均衡，包括摄入足够的蛋白质、蔬菜和水果等。如果只喝玉米粥，而其他方面的营养摄入不足，可能会导致身体代谢减缓，从而增加体重。
3.个体差异：每个人的代谢率不同，这也会影响食物的消化和吸收。有些人可能更容易将玉米粥中的热量转化为脂肪储存，而对于其他人来说则可能相对较容易消耗。
4.饮食习惯：除了饮食内容外，饮食习惯也很重要。例如，晚上吃得过晚、过度进食、频繁吃零食等都可能增加体重。此外，缺乏运动和久坐不动的生活方式也会对体重产生负面影响。
综上所述，晚上适量喝玉米粥通常不会导致体重增加，但要注意控制总体热量摄入，并保持饮食的均衡。此外，结合适当的运动和健康的生活方式，对于维持理想体重更为重要。如果有特定的体重管理需求或健康问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。