晚上吃玉米粥是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
一般来说，玉米粥是一种相对较低热量的食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质。然而，玉米粥本身的热量并不高，关键在于食用的量和搭配的其他食物。如果在晚上只喝玉米粥，并且总体热量摄入不超过身体的消耗，那么通常不会导致体重增加。此外，玉米粥中的膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制食欲。
然而，如果在晚上喝玉米粥的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，或者总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。因此，要保持健康的体重，关键是要保持均衡的饮食，并结合适量的运动。
对于某些人群，如糖尿病患者，他们需要特别注意饮食控制，包括选择合适的食物和控制摄入量。在这种情况下，建议在医生或营养师的指导下，合理安排饮食。
总之，晚上吃玉米粥本身不一定会导致体重增加，但要注意整体的热量摄入和饮食均衡。如果有特定的健康问题或饮食需求，最好咨询专业人士的建议。