晚上吃玉米粥是否会胖，取决于多种因素，包括总体热量摄入、个体的代谢率以及其他饮食和生活方式因素。以下是对这个问题的具体分析：
1.玉米粥的热量：玉米粥本身的热量相对较低，但如果在煮粥时加入了大量的糖或其他高热量的配料，那么热量就会相应增加。
2.总体热量摄入：如果你在晚上吃了玉米粥，同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么总体热量摄入就可能超过身体的需求，从而导致体重增加。
3.个体的代谢率：每个人的代谢率不同，这意味着有些人即使摄入相同的热量，也更容易发胖，而有些人则相对不容易。
4.饮食和生活方式：除了饮食因素外，其他生活方式因素也会影响体重，如运动量、睡眠质量等。如果你的运动量不足，或者长期睡眠不足，那么即使饮食健康，也可能会增加体重。
综上所述，晚上吃玉米粥本身并不会直接导致体重增加，但如果你同时摄入了其他高热量的食物，或者总体热量摄入超过了身体的需求，那么就有可能导致体重增加。为了保持健康的体重，建议你保持均衡的饮食，适量摄入各种营养素，并结合适当的运动。
对于特殊人群，如糖尿病患者，应该注意玉米粥的血糖指数。玉米粥中的淀粉会被消化为葡萄糖，导致血糖水平升高。糖尿病患者需要根据自己的血糖控制情况，合理安排饮食，并在医生的指导下进行饮食管理。
此外，对于想要控制体重的人来说，晚上吃玉米粥可以作为一种选择，但也应该注意控制摄入量，并结合其他健康的食物。同时，保持良好的饮食习惯和生活方式，如适量运动、充足睡眠等，对于维持健康体重也是非常重要的。
总之，晚上吃玉米粥是否会胖因人而异，需要综合考虑多种因素。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。