熬夜上火时，可以选择以下几种汤品来缓解症状：
1.绿豆汤：绿豆具有清热解毒的功效，适合熬夜上火的人饮用。将绿豆洗净后煮烂，加入适量的冰糖调味即可。
2.百合银耳汤：百合和银耳都具有润肺止咳、清心安神的作用，对于熬夜后出现的口干舌燥、心烦失眠等症状有一定的缓解作用。将百合、银耳洗净后，加入适量的水炖煮至软烂，加入适量的冰糖调味即可。
3.枸杞菊花茶：枸杞和菊花都具有养肝明目的作用，对于熬夜后出现的眼睛干涩、疲劳等症状有一定的缓解作用。将枸杞、菊花洗净后，加入适量的水煮沸，转小火煮10分钟左右，加入适量的冰糖调味即可。
4.石斛汤：石斛是一种滋阴清热的中药材，对于熬夜后出现的阴虚火旺、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。将石斛洗净后，加入适量的水炖煮至软烂，加入适量的冰糖调味即可。
5.瘦肉汤：瘦肉富含蛋白质，可以提供身体所需的营养物质，同时也不会增加身体的负担。将瘦肉洗净后切成小块，加入适量的水炖煮至软烂，加入适量的盐调味即可。
需要注意的是，熬夜上火时，除了饮用上述汤品外，还需要注意休息，避免熬夜，保持良好的生活习惯。同时，如果症状较为严重，建议及时就医，以免延误病情。