宝宝1岁后才可以吃盐，过早或过晚添加盐都可能对宝宝的健康造成不良影响，以下是具体原因：
1.宝宝的肾脏功能尚未完全发育成熟，无法有效处理过多的盐。过早添加盐会增加肾脏的负担，可能导致肾脏问题。
2.宝宝对盐的敏感度较高，过多的盐会影响宝宝的口味偏好，导致他们长大后更容易摄入过多的盐，增加患高血压等疾病的风险。
3.盐会影响宝宝对其他营养物质的吸收，如钙、铁等。
4.宝宝的饮食应该以天然食物为主，这些食物本身已经含有足够的钠，不需要额外添加盐。
需要注意的是，除了盐，宝宝的饮食中还应避免添加过多的糖、油和调味料，以保持饮食的清淡和健康。同时，要确保宝宝摄入足够的富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的食物，以促进身体的生长发育。如果宝宝有特殊的饮食需求或健康问题，应咨询医生或专业的营养师的建议。