一般来说，晚餐适量吃面条不会发胖，但这与面条的种类、食用量以及其他饮食因素有关。
如果选择全麦面条、蔬菜面条等富含膳食纤维的面条，并且搭配了大量的蔬菜、蛋白质等其他营养丰富的食物，适当食用通常不会导致发胖。因为这些面条消化吸收相对较慢，能够提供一定的饱腹感，同时其他食物中的营养也有助于维持身体正常的代谢功能。
然而，如果晚餐经常食用高热量、高脂肪、高糖分的面条，或者将面条作为主食大量食用，同时又缺乏运动，就可能导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
此外，个人的身体状况、饮食习惯、运动量等因素也会影响发胖的情况。如果担心发胖，建议在晚餐选择面条时，注意以下几点：
1.选择合适的面条：优先选择全麦面条、蔬菜面条等富含膳食纤维的面条。
2.控制食用量：适量食用面条，避免过量进食。
3.搭配其他食物：搭配蔬菜、蛋白质食物等，保证饮食的均衡。
4.注意烹饪方式：减少面条的油脂和盐分摄入。
5.结合运动：保持适量的运动，增加能量消耗。
需要注意的是，发胖是一个复杂的过程，不仅仅取决于某一餐的食物选择。长期的饮食习惯和总体热量摄入才是影响体重的关键因素。如果有特定的体重管理需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获得更个性化的建议。