晚餐吃面条是否会发胖，取决于多个因素，包括面条的种类、摄入量、搭配的食物以及整体的饮食习惯等。
1.面条的种类
全麦面条：全麦面条相较于普通面条，含有更多的膳食纤维和营养成分，消化吸收相对较慢，能提供更长时间的饱腹感，减少食欲和热量摄入，对控制体重有一定帮助。
蔬菜面条：如果面条中添加了蔬菜，如菠菜、胡萝卜等，不仅增加了膳食纤维和维生素的摄入，还能减少对精制碳水化合物的摄取，对健康和体重管理有益。
高热量面条：某些添加了油脂、酱料或其他高热量配料的面条，如炸酱面、油泼面等，摄入后可能会增加热量摄入，导致发胖。
2.摄入量
即使是低热量的面条，如果摄入量超过身体的需求，也可能导致热量过剩，从而增加体重。因此，控制面条的摄入量是关键。
可以选择适量食用面条，并搭配其他蔬菜、蛋白质食物，如鸡胸肉、虾仁、豆腐等，以保证营养均衡。
3.搭配的食物
面条的搭配食物也会影响体重。如果搭配了高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜点等，会增加总的热量摄入。
相反，搭配蔬菜、水果、低脂肪蛋白质食物等健康食材，可以提供更多的营养，同时减少热量摄入。
4.饮食习惯
除了晚餐吃面条外，还应注意整体的饮食习惯。包括适量摄入碳水化合物、控制糖分和盐分的摄取、避免过度饮酒等。
保持均衡的饮食和适量的运动是维持健康体重的重要因素。
综上所述，晚餐吃面条本身不一定会导致发胖，但要注意选择合适的面条种类、控制摄入量，并搭配健康的食物。此外，结合健康的饮食习惯和适度的运动，对于控制体重和保持身体健康更为重要。
对于需要控制体重或有特殊饮食需求的人群，建议在医生或专业营养师的指导下进行饮食管理。