1岁宝宝可以吃茄子，但需适量。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。宝宝适量食用茄子，可以补充身体所需的营养物质。
茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
茄子中含有胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，这些物质可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，有助于防止出血和抗衰老功能，宝宝适量食用茄子对身体健康有益。
需注意，宝宝的消化功能尚未完全发育成熟，因此在给宝宝添加茄子时，应将其煮熟煮烂，以免引起消化不良。此外，茄子性凉，宝宝食用过量可能会导致腹泻等不适症状，因此应适量食用。