鱼死后是否还能食用，取决于鱼的死亡时间和保存方式。一般来说，如果鱼死亡时间较短，且保存得当，仍然可以食用；但如果鱼死亡时间较长，或保存方式不当，就可能会产生有害物质，不宜食用。
一、鱼死后多久不能吃
1.低温保存
新鲜的鱼在0℃至4℃的低温环境下，可以冷藏1至2天。
如果是冷冻保存，在-18℃至-20℃的温度下，可以保存3个月左右。
2.常温保存
春秋季，鱼在室温下可以保存1至2天。
夏季，鱼在室温下只能保存8至10小时。
冬季，鱼在室温下可以保存2至3天。
二、如何判断鱼是否变质
1.观察鱼的外观
新鲜的鱼，鱼皮光滑，鱼鳞完整，鱼鳃呈鲜红色，鱼眼清澈透明。
变质的鱼，鱼皮发黏，鱼鳞脱落，鱼鳃呈暗红色或灰色，鱼眼浑浊。
2.闻鱼的气味
新鲜的鱼，有淡淡的鱼腥味。
变质的鱼，有明显的腐臭味。
3.触摸鱼的肉质
新鲜的鱼，肉质有弹性。
变质的鱼，肉质疏松，用手按压会有明显的凹陷。
三、鱼死后的正确处理方法
1.低温保存
如果鱼需要长期保存，可以将其冷冻起来。在冷冻前，应将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冷冻室中。
如果鱼需要短期保存，可以将其冷藏起来。在冷藏前，应将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冷藏室中。
2.常温保存
如果鱼需要在常温下保存，可以将其放入冰箱的冷藏室中。在保存前，应将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用保鲜膜或保鲜袋包好。
如果鱼需要在常温下保存，可以将其放入盐水中。在保存前，应将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用盐腌制一下，再放入容器中。
四、总结
综上所述，鱼死后是否还能食用，取决于鱼的死亡时间和保存方式。一般来说，如果鱼死亡时间较短，且保存得当，仍然可以食用；但如果鱼死亡时间较长，或保存方式不当，就可能会产生有害物质，不宜食用。因此，建议大家在购买鱼时，选择新鲜的鱼，并尽快食用，以保证食品安全和营养。