鱼死后，其肉质可能会发生变化，产生有害物质，因此不建议食用。一般来说，鱼死后应尽快食用，以下是一些具体建议：
1.新鲜鱼：鱼死后，其新鲜度会迅速下降。在购买鱼时，应选择新鲜的鱼，并尽快食用。如果鱼已经死亡一段时间，但仍然保持冷藏或冷冻状态，其食用安全性可能会更高。
2.冷冻鱼：如果鱼已经死亡，但被及时冷冻，可以延长其保质期。在冷冻条件下，鱼可以保存较长时间，但仍应在保质期内食用。
3.变质鱼：如果鱼出现异味、变色或质地变软，应避免食用。这些迹象表明鱼已经变质，可能含有有害物质，食用后会对健康造成危害。
需要注意的是，对于某些人群，如孕妇、儿童、老人和免疫力较弱的人群，食用变质的鱼可能会带来更大的风险。因此，这些人群在食用鱼时应更加谨慎。
总之，为了确保食品安全和健康，建议选择新鲜的鱼，并在鱼死后尽快食用。如果鱼已经变质，应避免食用。