维生素B1缺乏的症状主要包括以下几个方面：
1.消化系统症状：维生素B1缺乏会影响胃肠道的正常功能，导致食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、便秘等症状。
2.神经系统症状：神经系统对维生素B1缺乏较为敏感，可出现神经炎、脚气病等。患者可能会出现感觉异常、肌肉无力、肌肉疼痛、共济失调等症状，严重时可能导致肌肉萎缩、瘫痪。
3.心血管系统症状：长期维生素B1缺乏可能导致心血管系统功能异常，出现心悸、气短、心律失常等症状。
4.其他症状：维生素B1缺乏还可能影响其他系统的功能，如影响正常的代谢，导致能量供应不足，出现疲劳、乏力等症状。
需要注意的是，维生素B1缺乏的症状并不具有特异性，很多其他疾病也可能出现类似症状。因此，如果出现上述症状，尤其是在长期摄入富含维生素B1的食物较少、有酗酒、慢性腹泻等情况时，应考虑维生素B1缺乏的可能，并及时就医，进行相关检查，如维生素B1测定、心电图等，以明确诊断。确诊维生素B1缺乏后，应在医生的指导下补充维生素B1，同时调整饮食，增加富含维生素B1的食物摄入，如糙米、全麦面包、瘦肉、豆类等。
对于特殊人群，如长期饮酒的人、慢性腹泻患者、老年人等，由于维生素B1的需要量增加或吸收障碍，更容易发生维生素B1缺乏。因此，这些人群更应注意补充维生素B1，定期进行体检，以便早发现、早治疗。此外，在补充维生素B1时，应注意剂量，避免过量补充，以免引起不良反应。