当糖尿病人突然感到饥饿时，以下是一些可以选择的充饥食物：
1.选择低血糖指数的食物：低血糖指数的食物消化吸收相对较慢，能够缓慢释放能量，避免血糖急剧上升。例如，全麦面包、燕麦片、豆类、蔬菜等。
2.蛋白质食物：蛋白质可以增加饱腹感，同时有助于稳定血糖水平。可以选择一些富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼、豆腐、鸡蛋等。
3.坚果和种子：坚果和种子富含健康的脂肪、蛋白质和纤维。适量食用一些坚果，如杏仁、巴旦木、腰果等，或一些种子，如南瓜子、葵花子等，可以缓解饥饿感。
4.无糖酸奶：无糖酸奶富含蛋白质和钙，同时含有有益的菌群。可以作为一种健康的充饥选择。
5.水果：选择低糖水果，如草莓、蓝莓、柚子等。避免选择高糖水果，如香蕉、荔枝、龙眼等。
6.选择合适的零食：如果需要快速充饥，可以选择一些低血糖指数的零食，如全麦饼干、无糖豆浆等。
需要注意的是，糖尿病人在选择食物时，应考虑食物的血糖指数、碳水化合物含量以及个人的血糖控制情况。此外，饮食管理对于糖尿病的控制至关重要，建议在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划。如果饥饿感频繁或持续时间较长，建议咨询医生，以确保血糖得到良好的控制。