人身体缺少蛋白会出现以下症状：
1.营养不良：蛋白质是身体的重要组成部分，如果缺乏蛋白质，身体无法获得足够的营养，会导致身体消瘦、体重下降等营养不良的症状。
2.免疫力下降：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，如果缺乏蛋白质，身体的免疫力会下降，容易感染疾病。
3.水肿：蛋白质缺乏会导致血液中的蛋白质含量降低，胶体渗透压下降，水分无法被有效吸收和利用，从而导致水肿。
4.贫血：蛋白质缺乏会影响铁的吸收和利用，导致贫血。
5.头发和指甲脆弱：蛋白质是头发和指甲的重要组成部分，如果缺乏蛋白质，头发和指甲会变得脆弱、易断。
6.疲劳和虚弱：蛋白质是身体能量的重要来源，如果缺乏蛋白质，身体会感到疲劳和虚弱。
7.伤口愈合缓慢：蛋白质是身体组织修复和再生的重要原料，如果缺乏蛋白质，伤口愈合会变得缓慢。
如果出现以上症状，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，可以通过饮食来补充蛋白质，如多吃肉类、鱼类、蛋类、豆类等富含蛋白质的食物。