以下几类人群不能吃石斛：
1.温热病早期阴未伤者：温热病早期的人群会出现发热、微恶寒、口干、脉数等症状，石斛具有滋阴的功效，可能会导致温热病邪留滞体内，加重病情。
2.湿温病未化燥者：湿温病是由湿邪和温邪引起的疾病，患者会出现身体沉重、发热、舌苔厚腻等症状。石斛具有滋阴的功效，可能会加重体内湿气，影响病情恢复。
3.脾胃虚寒者：石斛性微寒，脾胃虚寒的人群食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
4.对石斛过敏者：过敏体质的人群食用石斛后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
需要注意的是，石斛虽然具有一定的药用价值，但并不是所有人都适合食用。在食用石斛之前，最好咨询医生或中医师的意见，根据个人体质和病情选择合适的食用方法和剂量。同时，石斛也不能过量食用，以免引起身体不适。