菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质，它会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让人有一种刺痛感。而盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔黏膜和嘴唇的刺激，从而使菠萝吃起来更加甜美。
此外，菠萝中还含有草酸，盐水可以中和草酸，减少其对人体的危害。同时，盐水还可以帮助去除菠萝中的异味，让菠萝更加美味。
需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般以1%~3%为宜。浸泡时间也不宜过长，一般在10分钟左右即可。如果浸泡时间过长，菠萝会失去原有的口感和营养。
对于过敏体质的人来说，食用菠萝可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，这类人群在食用菠萝前最好咨询医生或专业人士的意见。此外，菠萝性微寒，脾胃虚寒、腹泻的人也不宜多吃。
总之，菠萝泡盐水是一种常见的食用方法，可以减少菠萝对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时也可以去除菠萝中的异味。但在食用菠萝时，需要根据自己的体质和健康状况适量食用，避免引起不适。