晚上吃紫薯会不会胖，主要取决于紫薯的摄入量以及个人的身体状况。紫薯是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，适量食用对身体有益。但如果晚上过量食用紫薯，并且没有相应的运动消耗，就可能导致热量摄入过多，从而引起体重增加。
紫薯的热量和营养价值：紫薯的热量相对较低，每100克约为100大卡左右。同时，紫薯富含膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾、铁等营养物质，具有抗氧化、促进肠道蠕动等功效。
紫薯的食用量和时间：如果想通过食用紫薯来控制体重，建议适量食用，并且最好在白天食用。晚上人体的代谢率相对较低，消化紫薯所需要的能量也相对较少，如果过量食用，容易导致热量堆积，增加体重。
紫薯的搭配和运动：为了更好地控制体重，建议将紫薯与其他食物搭配食用，如蔬菜、水果、蛋白质等，以保证营养均衡。同时，适当的运动也是控制体重的重要因素，可以帮助消耗多余的热量，提高身体代谢率。
总之，晚上吃紫薯是否会胖，需要根据个人的情况来决定。建议适量食用紫薯，并搭配其他食物和适当运动，以保持健康的体重。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。