山药黏液中的植物碱成分可能会引起皮肤过敏和瘙痒。以下是一些快速缓解切山药手痒的方法：
1.肥皂清洗：用碱性肥皂洗手，以中和植物碱。
2.火烤：手痒时，可以把手放在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样可以分解植物碱。
3.涂抹风油精：风油精有清凉、止痒的作用，可在手上痒的地方涂抹风油精，能较快地缓解不适。
4.涂抹酒精：用酒精擦拭手部，也能起到一定的止痒作用。
5.食醋洗手：在热水中加入适量食醋，浸泡双手，也能缓解瘙痒。
6.及时就医：如果手痒严重，或者出现红肿、疼痛等症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。
需要注意的是，在处理山药时，应避免直接接触黏液，可以戴手套或在处理后及时洗手。如果是过敏体质，或者对山药过敏，应避免接触山药，以免引起过敏反应。