山药中含有皂角素和植物碱，这两种物质会导致皮肤过敏、手痒。以下是一些快速缓解切山药手痒的方法：
1.火烤：如果切山药后手痒，可以将手放在火上烤一下，这样可以缓解手痒的症状。这是因为火烤可以使局部温度升高，促进血液循环，从而缓解过敏症状。
2.涂抹醋：切山药后手痒，可以在手上涂抹一些醋，这样可以中和山药中的皂角素和植物碱，从而缓解手痒的症状。
3.涂抹酒精：切山药后手痒，可以在手上涂抹一些酒精，这样可以杀死手上的细菌和病毒，从而缓解手痒的症状。
4.涂抹风油精：切山药后手痒，可以在手上涂抹一些风油精，这样可以缓解手痒的症状。
5.涂抹牙膏：切山药后手痒，可以在手上涂抹一些牙膏，这样可以缓解手痒的症状。
6.洗手：切山药后手痒，可以用清水洗手，这样可以去除手上的皂角素和植物碱，从而缓解手痒的症状。
7.浸泡：切山药后手痒，可以将手浸泡在温水中，这样可以缓解手痒的症状。
以上是一些快速缓解切山药手痒的方法，如果手痒的症状比较严重，建议及时就医。