晚上喝粥是否会胖，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.粥的种类：不同种类的粥所含的热量和营养成分有所不同。例如，白米粥相对较低，而添加了更多配料（如糯米、红枣、桂圆等）的粥则热量较高。
2.喝粥的量：喝粥的量也是影响体重的重要因素。如果晚上摄入的总热量超过了身体的消耗，即使是喝粥也可能导致体重增加。
3.其他饮食因素：晚上的整体饮食结构也会对体重产生影响。如果除了喝粥还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，那么体重增加的风险就会增加。
4.个人的代谢率：每个人的代谢率不同，这意味着身体消耗热量的速度也不同。代谢率较高的人可能更容易消耗掉摄入的热量，而代谢率较低的人则可能更容易储存脂肪。
5.运动量：运动量是控制体重的关键因素。如果晚上喝粥后没有相应地增加运动量，那么身体可能无法消耗掉多余的热量，从而导致体重增加。
综上所述，晚上喝粥本身并不会直接导致体重增加，但要注意粥的种类、摄入量以及与其他饮食的搭配。如果你担心晚上喝粥会影响体重，可以采取以下措施：
1.选择低热量、高纤维的粥：如糙米粥、燕麦粥等。
2.控制喝粥的量：适量饮用，避免过度进食。
3.搭配其他食物：选择蔬菜、水果、蛋白质等食物一起搭配，以保证营养均衡。
4.增加运动量：保持适量的运动，有助于消耗热量，维持健康体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，喝粥的时间和选择可能需要特别注意，建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，保持均衡的饮食和适量的运动是控制体重的关键。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询专业的医疗人员以获取个性化的建议。