晚上喝粥是否会胖，取决于多种因素，包括粥的类型、摄入量以及整体的饮食和生活方式。
一般来说，相较于其他食物，粥是一种较为清淡、易消化的选择。粥中的大部分成分是水，而且通常含有较少的脂肪和蛋白质。然而，这并不意味着晚上喝粥一定不会导致体重增加。
如果在晚上喝粥时添加了大量的糖分、油脂或其他高热量的配料，那么摄入的总热量可能会超过身体的需求，从而导致体重增加。此外，如果将粥作为主要的晚餐，而没有搭配均衡的其他食物，也可能会出现营养不均衡的情况。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.选择合适的粥：尽量选择低糖、低盐、低脂的粥品，如糙米粥、燕麦粥、蔬菜粥等。避免添加过多的糖、蜂蜜或其他甜味剂。
2.控制摄入量：注意粥的分量，避免过度进食。可以搭配一些蛋白质丰富的食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等，以增加饱腹感。
3.结合整体饮食：保持均衡的饮食是控制体重的关键。包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质，控制糖分和盐分的摄入量。
4.注意饮食时间：尽量避免在晚上过晚进食，因为身体在休息时消耗的热量较少，过多的食物容易转化为脂肪储存。
5.结合运动：结合适量的运动可以帮助消耗热量，增加肌肉量，提高新陈代谢，有助于维持健康的体重。
对于某些特殊人群，如糖尿病患者，饮食控制更为重要。在选择粥品和控制摄入量时，需要咨询医生或专业的营养师的建议，以确保饮食符合个人的健康需求。
综上所述，晚上喝粥本身不一定会导致体重增加，但需要注意粥的选择、摄入量以及与其他食物的搭配。保持均衡的饮食和适度的运动是维持健康体重的重要因素。如果对体重管理有特定的关注或需求，最好咨询医生或专业的营养师的建议。