晚上喝粥是否会胖，取决于多种因素，不能一概而论。
一般来说，粥是一种以水为溶剂的食物，相比固体食物，水分含量较高，热量相对较低。而且，粥可以提供一定的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
然而，具体情况还需要考虑以下因素：
1.粥的种类：不同种类的粥热量可能有所差异。例如，添加了大量糖分、油脂或其他高热量配料的粥，热量相对较高。
2.喝粥的量：如果晚上摄入的粥量过多，超过了身体的能量需求，仍然可能导致体重增加。
3.其他饮食因素：晚上的整体饮食结构也很重要。如果除了喝粥，还摄入了大量的高脂肪、高糖或高盐食物，并且缺乏运动，那么体重增加的风险就会增加。
4.个人身体状况和代谢率：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的消化和吸收能力也有所差异。
为了保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
1.控制总体热量摄入：保持均衡的饮食，包括适量的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，并控制每餐的热量摄入。
2.选择合适的食物：优先选择低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。
3.控制粥的摄入量：适量喝粥，避免过度进食。
4.结合运动：增加身体活动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗多余的热量。
5.注意饮食时间：尽量避免晚餐过晚或过度进食，保持规律的饮食习惯。
最重要的是，保持健康的生活方式和合理的饮食习惯是维持体重的关键。如果对体重管理有特定的需求或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师的建议。