枸杞大枣泡水喝具有多种作用与功效，包括：
一、滋补肝肾
枸杞和大枣都具有滋补肝肾的作用，有助于改善肝肾阴虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症状。
二、益气养血
大枣是一种常见的补血食材，枸杞也具有一定的补血作用，两者一起泡水喝可以起到益气养血的功效，适合气血不足的人群。
三、明目
枸杞中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，具有明目的作用，常喝枸杞大枣泡水可以改善眼睛疲劳、干涩等症状。
四、提高免疫力
枸杞和大枣中的营养成分有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病。
五、延缓衰老
枸杞和大枣中的抗氧化物质可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
六、调节血糖
枸杞具有一定的降血糖作用，大枣也可以调节血糖，两者一起泡水喝对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，枸杞和大枣泡水喝的作用有限，不能替代药物治疗。如果有身体不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，枸杞和大枣泡水喝的剂量也不宜过大，以免引起上火等不适症状。