吃了发芽的土豆可能会引起中毒，以下是一些解毒方法：
1.立即停止食用发芽的土豆。
2.喝大量的水，以促进毒素的排出。
3.如果症状较轻，可以通过催吐的方式将胃内的食物和毒素排出体外。
4.若症状严重或出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，应及时就医，并告知医生实情，以便医生进行针对性治疗。
需要注意的是，发芽的土豆中含有龙葵素，这种毒素对人体有一定的毒性，摄入过多可能会导致中毒。因此，在日常生活中，应尽量选择新鲜的土豆，并妥善保存，避免发芽。如果不小心吃了发芽的土豆，应密切观察身体状况，如有异常应及时就医。