发芽土豆中毒后，应立即催吐，并尽快就医。同时，可先饮用大量淡盐水，再进行催吐，以减少毒素吸收。
具体分析如下：
1.发芽土豆中含有龙葵素，这是一种有毒物质。摄入后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.催吐是一种紧急处理方法，可以帮助清除胃内尚未被吸收的毒素。但如果中毒症状严重或出现其他不适，应立即就医。
3.饮用大量淡盐水可以起到稀释毒素和保护胃黏膜的作用。
4.就医后，医生会根据具体情况进行治疗，可能包括洗胃、灌肠、药物治疗等。
在治疗期间，患者需要注意休息，饮食以清淡易消化的食物为主，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。同时，应密切观察病情变化，如有异常应及时告知医生。