高血压脑梗塞患者不能吃高盐、高油、高糖的食物，以下是具体原因：
1.高盐食物：高血压脑梗塞患者应限制盐的摄入量，因为过量的盐会导致血压升高，加重病情。咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食品，以及酱油、番茄酱、辣椒酱等调味品都含有较高的盐分，患者应该避免食用。
2.高油食物：患者应减少食用油的摄入，避免食用动物油，烹饪时可选择植物油，如橄榄油、玉米油等。此外，患者还应避免食用油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂肪食物，以免加重血液黏稠度，影响血液循环。
3.高糖食物：过多的糖分摄入可能导致血糖升高，加重糖尿病等并发症，对高血压脑梗塞的治疗产生不利影响。患者应避免食用糖果、饮料、糕点等高糖食物，选择低糖或无糖食品。
总之，高血压脑梗塞患者的饮食需要特别注意，应保持低盐、低油、低糖的原则，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含营养的食物，同时注意饮食的均衡和多样化。如果患者有其他特殊的饮食需求或禁忌，应在医生的指导下进行调整。