兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。
一、兔肉的营养价值
1.蛋白质：兔肉中的蛋白质含量较高，比猪肉、牛肉、羊肉都高，而且兔肉的蛋白质容易被人体消化吸收，利用率可以高达85%。
2.氨基酸：兔肉中含有丰富的氨基酸，其中有8种人体必需的氨基酸，而且这些氨基酸的比例接近人体需要，更容易被人体吸收利用。
3.矿物质：兔肉中含有丰富的矿物质，其中以钙、磷的含量较高，而且钙、磷比例也非常适合人体的需要。此外，兔肉中还含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素E等。
4.胆固醇：兔肉的胆固醇含量较低，比猪肉、牛肉、羊肉都低，而且兔肉中的不饱和脂肪酸含量较高，对人体健康更有益。
二、食用兔肉的好处
1.保健作用：兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类更容易消化吸收，更适合老年人、儿童和身体虚弱者食用。兔肉有补中益气、凉血解毒、清热止渴等功效，可用于治疗脾胃虚弱、中气不足、消渴羸弱、血热便血等症。
2.美容作用：兔肉中含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。经常食用兔肉，可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能使人体毛发变得更光泽、富有弹性，也可延缓皮肤衰老，使人青春焕发。
3.减肥作用：兔肉的脂肪和胆固醇含量较低，而且兔肉中含有较多的不饱和脂肪酸，不会导致人体发胖，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
三、食用兔肉的注意事项
1.不宜与姜同煮：兔肉性凉，姜性热，二者同食，冷热杂进，易致腹泻。
2.不宜与芥末同煮：芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰，利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味食料时，也不宜与兔肉同煮。
3.孕妇要少吃：兔肉性凉，有凉血、解热毒、利大肠的作用，孕妇要尽量少吃或不吃。
总之，兔肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类，食用兔肉对人体有很多好处。但是，在食用兔肉时也需要注意一些事项，以免影响身体健康。