兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。以下是兔肉的营养价值：
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖者的理想肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而老年人，更适合食用兔肉。
需要注意的是，兔肉性凉，吃兔肉最好在夏季，但脾胃虚寒者以及孕妇禁食。