吃东西总呛到，可能是以下原因引起的：
1.进食过快：进食过快时，食物可能未经充分咀嚼就被咽下，容易导致呛咳。
2.神经系统问题：神经系统疾病，如中风、帕金森病等，可能影响吞咽功能，导致呛咳。
3.食管疾病：食管狭窄、食管憩室等疾病，可能导致食物通过不畅，容易呛到。
4.吞咽功能障碍：某些情况下，如昏迷、重症肌无力等，吞咽功能可能受到影响，容易呛到。
5.药物副作用：某些药物，如镇静药、抗抑郁药等，可能影响神经系统和吞咽功能，导致呛咳。
6.其他因素：年龄增长、饮酒、吸烟等也可能增加呛咳的风险。
如果经常出现吃东西总呛到的情况，建议及时就医，进行相关检查，如喉镜、胃镜、神经系统检查等，以确定具体原因，并采取相应的治疗措施。同时，在进食时应注意细嚼慢咽，避免说话、大笑等，以减少呛咳的发生。