陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。以下是陈皮的具体作用：
1.促进消化：陈皮中含有类柠檬苦素，这种成分有助于促进肠道蠕动，从而促进消化。此外，陈皮中的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，有助于排除肠道内积气。
2.祛痰止咳：陈皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，这些成分可有效缓解支气管平滑肌痉挛，从而起到祛痰平喘的作用。
3.降血压：陈皮中的果胶能预防高脂饮食引起的血脂升高，还能抑制肝脏内胆固醇的合成，对降血脂有一定帮助。
4.调味提鲜：陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。
需要注意的是，陈皮性温、味辛，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，应避免服用陈皮。此外，陈皮不适合与半夏、南星同用，也不宜与温热香燥药同用。