一、健脾开胃
老陈皮中含有的挥发油等成分能对胃肠道产生温和的刺激作用，有助于促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，从而起到健脾开胃的作用。有研究表明，陈皮挥发油能增加大鼠胃液分泌量、总酸排出量和胃蛋白酶活性，对脾虚模型大鼠的胃肠功能有改善作用，尤其适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人群，这类人群可能因脾胃功能不佳出现食少腹胀等情况，老陈皮的健脾开胃功效可缓解相关不适。对于儿童来说，若存在因脾胃功能较弱导致的食欲不振，在合理的饮食搭配中适当引入老陈皮相关的食疗（需在医生或营养师指导下）可能有一定帮助，但要注意儿童的耐受性和食用量；对于老年人，随着年龄增长脾胃功能逐渐衰退，老陈皮的健脾开胃作用能帮助维持较好的消化状态，减少消化不良等问题的发生。
二、燥湿化痰
老陈皮对痰湿咳嗽有一定的缓解作用。其所含的橙皮苷等成分具有祛痰、镇咳的功效。研究发现，陈皮提取物能使气管段酚红排泌量增加，表明其有一定的祛痰作用，可用于治疗湿痰壅肺、咳嗽痰多、色白质稀等症状。对于长期处于潮湿环境、生活方式偏嗜肥甘厚味导致痰湿内生而出现咳嗽咳痰的人群较为适用。在儿童中，若因外感湿邪等导致痰湿咳嗽，使用老陈皮相关的调理方式需谨慎，应在专业医疗人员评估后进行；老年人若本身有痰湿体质易出现咳嗽痰多情况，老陈皮的燥湿化痰作用可在一定程度上减轻症状，但也需根据个体身体状况合理应用。
三、理气降逆
老陈皮能调理气机，对于气滞引起的胸腹胀满、嗳气、呕吐等有改善作用。它可以调节人体的气机运行，使气机顺畅。例如，对于因情志不舒导致肝气犯胃引起的胃脘胀痛、嗳气频作等情况，老陈皮能起到理气降逆的作用。在不同年龄段人群中，年轻人可能因工作压力大、情绪紧张等出现气滞相关症状，老陈皮可通过适当的食用或药用方式来调节；老年人若因气机不畅出现腹胀、呕吐等情况，也可在合适的医疗指导下利用老陈皮的理气降逆功效来缓解，但要注意个体差异，如老年人可能存在其他基础疾病，应用时需综合考量。
四、抗氧化作用
老陈皮中含有多种抗氧化成分，如黄酮类化合物等。这些抗氧化成分能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，具有一定的抗氧化衰老作用。研究显示，陈皮中的黄酮类物质可以抑制脂质过氧化反应，对细胞有保护作用。对于不同年龄和性别的人群，抗氧化作用都有助于维持身体健康，延缓细胞衰老进程。在儿童群体中，虽然儿童衰老相关表现与成人不同，但从细胞健康角度，合理的抗氧化相关物质摄入（通过科学的食疗等方式）对其生长发育过程中的细胞保护有潜在益处；对于女性，抗氧化有助于保持皮肤的良好状态，延缓皮肤衰老；对于男性，也能在一定程度上维护身体各组织器官的正常功能，抵御氧化应激带来的不良影响。
五、对心血管系统的潜在益处
有研究发现，老陈皮中的某些成分可能对心血管系统有一定的调节作用，比如可能有助于降低血脂、改善血管弹性等。虽然具体机制还在进一步研究中，但初步显示其对维持心血管健康有一定积极意义。对于有心血管疾病风险因素的人群，如存在高血脂、血管弹性下降等情况的人群，老陈皮可能在辅助维护心血管健康方面有一定帮助，但不能替代正规的心血管疾病治疗。在不同人群中，例如有家族心血管疾病史的人群，可在医生建议下适当考虑老陈皮的辅助作用；对于生活方式不健康、长期高盐高脂饮食等导致心血管风险增加的人群，老陈皮的相关潜在益处可作为健康生活方式的一部分来辅助维护心血管健康，但仍需结合整体的健康管理措施。