陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，具体作用包括促进消化、祛痰止咳、降血脂、平喘、调味等。其食用方法有泡茶、煮汤、煮粥、炖肉等。需注意，陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，以及阴虚火旺者均不宜饮用陈皮水，同时，陈皮不宜与半夏、南星同用，也不宜与温热香燥药同用。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，以下是陈皮的具体作用：
1.促进消化：陈皮中含有类柠檬苦素，这种成分有助于促进肠道蠕动，进而促进消化；其所含的挥发油，可刺激胃肠道平滑肌，促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，从而起到健胃和驱风下气的效果。
2.祛痰止咳：陈皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。其中主要为柠檬烯，具有刺激性祛痰作用。
3.降血脂：因为陈皮含有橙皮甙等成分，能降低血清胆固醇，抑制和减慢主动脉粥样硬化斑块的形成，对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
4.平喘：陈皮中含有柠檬烯，具有松弛支气管平滑肌的作用，平喘效果较好。
5.调味：陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口；此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
陈皮的食用方法也有很多，以下是几种常见的用法：
1.泡茶：将陈皮撕成小块或切成丝，放入茶杯中，用沸水冲泡，闷510分钟后即可饮用。可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖。
2.煮汤：在煮汤时，放入几片陈皮，可增添汤的味道和香气。例如，陈皮老鸭汤、陈皮排骨汤等。
3.煮粥：将陈皮洗净切碎，煮粥时加入，可使粥的味道更浓郁。
4.炖肉：在炖肉时，加入几片陈皮，可去除肉的腥味，增添香味。
需要注意的是，陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，以及阴虚火旺者均不宜饮用陈皮水。同时，陈皮不宜与半夏、南星同用，也不宜与温热香燥药同用。