绿豆和牛奶可以一起吃，两者在营养成分上并不相克，一起食用还能为人体补充更全面的营养。
绿豆是一种常见的豆类，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，绿豆中的蛋白质是优质蛋白质，富含必需氨基酸，易于被人体消化吸收。此外，绿豆还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等维生素，以及钾、镁、铁等矿物质，具有清热解毒、消暑除烦、利水消肿等功效。
牛奶是一种营养丰富的饮品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，富含必需氨基酸，易于被人体消化吸收。此外，牛奶还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12等维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、益肺胃、生津润肠等功效。
需要注意的是，绿豆和牛奶都属于凉性食物，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群不宜过多食用，以免引起身体不适。此外，绿豆和牛奶都含有一定的蛋白质，过量食用可能会增加肾脏负担，因此也不宜过量食用。
综上所述，绿豆和牛奶可以一起吃，两者搭配食用还能起到营养互补的作用。但需要注意的是，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群以及肾功能不好的人群应适量食用。