一般来说，晚饭喝粥不会直接导致发胖，但这取决于多种因素。
首先，粥的种类和配料是影响体重的关键。如果选择添加了大量糖分、油脂或其他高热量配料的粥，比如甜粥或加了肉燥、油条的粥，那么摄入的热量可能会相对较高，从而增加发胖的风险。
其次，喝粥的量也是需要注意的。如果在晚餐时过量喝粥，摄入的总热量超过了身体的消耗，仍然可能导致体重增加。
然而，相比于吃其他高热量、高脂肪的食物，喝粥可能是一种较为健康的选择。粥是一种易消化的食物，能够提供一定的饱腹感，减少食欲和进食量。此外，粥中的碳水化合物能够为身体提供能量，有助于维持身体的正常功能。
为了保持健康的体重，建议在晚餐时适量喝粥，并搭配其他均衡的食物，如蔬菜、蛋白质（如鸡肉、鱼肉、豆腐等）和健康的脂肪（如橄榄油、鱼油等）。此外，保持适量的运动和均衡的饮食结构也是控制体重的重要因素。
总的来说，晚饭喝粥本身并不会直接导致发胖，但需要注意粥的种类、配料和摄入量，并结合健康的饮食习惯和适量的运动来维持理想的体重。如果你对体重管理有特定的需求或关注，建议咨询医生或专业的营养师的建议。