晚上吃泡面是否会胖，主要取决于泡面的摄入量以及整体的热量摄入情况。
泡面是一种高热量、高脂肪、高盐分的食物。如果在晚上过量食用泡面，并且没有相应地减少其他食物的摄入，或者在食用后没有进行足够的运动来消耗这些热量，那么就有可能导致体重增加。
此外，泡面中的防腐剂和添加剂等成分也可能对身体健康造成一定的影响。因此，建议尽量减少晚上吃泡面的频率，或者选择低热量、低盐分的泡面，并搭配蔬菜、水果等其他健康食品。
总之，为了保持健康的体重和身体状况，建议保持均衡的饮食和适量的运动。如果您有特殊的饮食需求或健康问题，请咨询医生或专业的营养师的建议。