阿胶糕具有一定的滋补作用，从中医角度看，它能补血滋阴等，但需基于科学依据准确认识其功效表现。
一、补血方面
阿胶糕中含有的阿胶等成分，有一定促进造血的作用，能在一定程度上辅助改善血虚引起的面色萎黄等情况，不过这是基于其所含成分对血液生成相关机制的影响。
二、滋阴润燥功效
对于阴虚引起的心烦失眠等有一定的缓解作用，其滋阴的特性可以对机体因阴虚导致的津液不足等状况起到一定的调节，从中医理论及部分研究基础来看有这样的功效体现。
三、对机体免疫力的影响
有研究表明，阿胶糕中的某些成分可能对机体的免疫功能有一定的调节作用，有助于维持机体免疫的相对稳定状态，但这并非是绝对的、单一的功效体现，需综合看待。
特殊人群提示
孕妇等特殊人群食用阿胶糕需谨慎，应在医生等专业人士的指导下进行，因为其身体状况特殊，要考虑阿胶糕对孕期可能产生的影响；而儿童由于身体发育尚未完全成熟，一般不建议随意食用阿胶糕，避免因不恰当食用带来潜在健康风险。