阿胶糕具有一定的滋补作用。它富含胶原蛋白等营养成分，从中医角度看，有补血滋阴等功效。
一、补血养血
阿胶糕中的有效成分有助于促进造血功能，对于贫血人群有一定的辅助改善作用。研究表明，其能增加红细胞、血红蛋白的数量，改善贫血引起的面色萎黄等症状，尤其适合女性因生理期等导致的血虚情况。
二、滋阴润燥
它对肺燥咳嗽等有一定缓解作用。能滋养肺阴，减轻肺燥引起的干咳少痰等症状。对于一些阴虚体质的人，可起到滋阴的效果，维持身体阴阳平衡。
三、增强免疫力
其中含有的营养物质有助于增强机体的免疫力。能提高身体的抵抗力，使身体更好地抵御外界病菌的侵袭，对体质较弱者有一定益处。
四、改善睡眠
部分人食用阿胶糕后睡眠质量能得到改善。其滋补作用可调节身体的机能，对于因气血不足等引起的失眠有一定的缓解作用，让人更容易进入深度睡眠状态。
特殊人群方面，孕妇食用需谨慎，应在医生指导下进行，因为阿胶有一定的活血作用，避免对胎儿产生不良影响；儿童食用也需格外注意，由于其消化系统等尚未完全发育成熟，应根据具体情况少量食用或不建议随意食用；脾胃虚弱者食用时要注意适量，以免加重脾胃负担，出现消化不良等情况。