一般来说，晚餐适量吃桃子不会导致发胖，但这与个人情况有关。
桃子热量低，富含水分、膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用可以增加饱腹感，有助于控制食欲。此外，膳食纤维还能促进肠道蠕动，有利于食物的消化和排泄。
然而，需要注意的是，如果在晚餐时过量食用桃子，或者将桃子作为主要的晚餐食物，可能会导致热量摄入过多。因为桃子中也含有一定的糖分，过量摄入糖分可能会转化为脂肪在体内储存，从而导致体重增加。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，晚餐吃桃子需要谨慎。因为桃子中的糖分含量相对较高，糖尿病患者需要控制糖分的摄入量，以免血糖升高。
因此，对于一般人来说，晚餐适量吃桃子不会发胖，但要注意食用量，并结合均衡的饮食和适当的运动。如果你有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师，以获得更个性化的建议。