切辣椒后手火辣辣的主要原因是辣椒中的辣椒素刺激了皮肤的感觉神经末梢。以下是一些可以缓解症状的方法：
1.用醋洗手：
原理：辣椒素是碱性的，而醋中的醋酸可以中和辣椒素，从而减轻疼痛。
方法：将双手浸泡在温水中，加入适量的醋，浸泡5-10分钟后，用清水冲洗干净。
2.用酒精擦拭：
原理：酒精可以溶解辣椒素，从而减轻疼痛。
方法：将酒精倒在棉花球上，轻轻擦拭双手，直到感觉疼痛减轻。
3.用牙膏涂抹：
原理：牙膏中的成分可以缓解皮肤刺激，减轻疼痛。
方法：将适量的牙膏涂抹在双手上，轻轻按摩1-2分钟，然后用清水冲洗干净。
4.用冰敷：
原理：冰敷可以收缩血管，减轻皮肤炎症和疼痛。
方法：将冰块用毛巾包好，轻轻敷在双手上，每次敷15-20分钟，每天敷3-4次。
5.涂抹护手霜：
原理：护手霜可以保护皮肤，缓解皮肤干燥和疼痛。
方法：在双手上涂抹适量的护手霜，轻轻按摩至吸收。
以上方法可以缓解切辣椒后手火辣辣的症状，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。